用AI感應器與監控系統技術，可以減少食材的浪費？Phood公司用AI感應器與監控系統技術成功的讓餐食產業減少高達50%的食材浪費，一年更可降低美金100,000的成本。他們是怎辦到？
減少食物浪費不僅是珍惜資源，更能減少垃圾堆積場的污染。單在美國，食物的損失與浪費便佔了近31%的總糧食產出。相當於1330億磅重的糧食填滿了垃圾堆積場，並產生為數不少的甲皖，而除了直接的甲皖影響外，浪費食物等同浪費運輸及種植過程中所排出的溫室氣體。
▲ 圖說：會說中文的Phood CEO Luc Dang成功應用科技的力量，減少食材的浪費。(業者 /提供)
AI 蒐集大數據 預測實際食材量
來自波士頓MassCharge 新創公司Phood公司從科技下手，透過建置AI感應器與監控系統技術，與學校、餐廳合作，蒐集的食物垃圾數據，使餐廳業者改變採購策略、員工行為、存儲和處置習慣，以及菜單的規劃，來減少浪費並節省成本。
Phood的系統使用相機、平板電腦和AI來識別和跟蹤學校、酒店、渡假村、醫院、餐館和雜貨店等機構廚房中的食品浪費。支援AI的相機在食物被扔掉時就會識別出來。具備物聯網連線功能的秤重對則用來稱重和跟蹤，這些數據都會在雲端中分析研究，找出哪些食材是被浪費。系統會將研究結果提出規劃、預測以及最優化未來採購、準備和生產的建議給用戶。
Phood CEO Luc Dang表示，食物浪費造成的社會成本是非常大的，試想每天數百萬人花費時間、精力和金錢準備食物，最後有相當比例的食物被倒入垃圾桶，這個過程造成的資源浪費不止是食物，還有無法估量的經濟及環境成本，如此多的環境變異及食物浪費，成為氣候變遷的主因。如果將全球食品浪費視為一個國家，它將是第三大溫室氣體排放國，僅次於中國和美國。
▲ 圖說：Phood CEO Luc Dang。(業者 /提供)
妥善處理食材 解決氣候環保問題
因為生產糧食需要大量的資源，包括水、人工、石油和土地等，都是來自地球看來取之不竭的有限資源；更不用說保持食物低溫，將其運送到世界各地所需的所有能量了，再加上最後當食物分解時，它所釋放的溫室氣體，凡此種種都造成地球的負擔，因此Luc Dang認為好好處理食物浪費，是解決氣候變化最有效的方法之一。
Phood成立宗旨是推廣及愛惜食物的觀念，並運用科技技術落實日常生活中。Phood從事的是廢棄物跟蹤和分析，再加上不同於一般消費觀念的做法，比如使用較小的盤子、銷售不完美的產品、實施庫存管理、堆肥和雇用次要的產品轉銷商等等，換句話說，即是鼓勵不要用最好的，不要用最經濟的，只要夠吃就好，不是花了100元想獲得150元的食物，從消費者做起，就可反映到商家、供應鏈。完成看似不可能的任務。
從社會企業的角度來看，Phood已經成功阻檔了30多噸的溫室氣體被釋放到環境中。 此外，Phood不僅減少食品浪費，也讓企業的食品捐贈增加35%，證明了Phood公司的方案可以協助企業節省大量資金，又可以降低食品浪費，並且可以為將來的世代保留一個美好的生態。為愛護地球盡一份心力做了最好的示範。
Phood這項創新研發也入選波士頓MassChallenge新創隊伍之一、柯文哲出訪波士頓即由Luc Dang負責簡報代表。這套系統不僅應用在餐飲、也可應用在醫院醫材管理，商機十足。